Krydderiernes historie

Udviklingen af ​​krydderier i mit land kan groft opdeles i tre generationer:
Den første generation, enkelt-smagskrydderi, såsom sojasovs, eddike, sojasovs, fermenteret bønnemasse og naturlige krydderier som chilipeber og stjerneanis, nød den længste periode med popularitet, der spænder over tusinder af år.
Anden generation, høj-koncentreret og høj-effektiv krydderier inkluderer super-smag MSG, IMP, GMP, cyclamat, aspartam, stevia og xylose samt gærekstrakt, HVP, HAP, smagsstoffer og krydderier. Disse højeffektive krydderier blev populære i 1970'erne.
Tredje generation, sammensatte krydderier. Moderne sammensatte krydderier startede relativt sent og udviklede sig først hurtigt i 1990'erne. Mens disse tre generationer eksisterer side om side, har de to sidstnævnte støt udvidet deres markedsandel og salgsvolumen.
Den fjerde generation, alle-naturlige krydderier, er afhængig af renseteknologi og prioriterer ernæring og sundhed. Drevet af den voksende efterspørgsel efter sundhed indtager alle-naturlige krydderier en stigende andel af markedet.