Mad er altafgørende, og for at nyde lækker mad er krydderier afgørende. Mange mennesker kan lide at opbevare krydderier i nærheden af komfuret for nem adgang under madlavning.
Forskellige krydderier kræver dog forskellige opbevaringsmetoder. Desuden er kogepladen varm, så selv almindelig madolie bør ikke efterlades i længere perioder, da dette kan fremskynde fordærvelse og potentielt skade helbredet, hvis det indtages over tid.
Almindelige fejlplacerede krydderier
Østerssauce og nogle sojasaucer...
Stil på køl efter åbning.
Østerssovsens hovedingredienser er østers, vand og stivelse, som alle er modtagelige for oxidation og nedbrydning ved stuetemperatur. Dette gælder især i varme temperaturer, hvor fordærv er mere sandsynligt. Du kan endda se mug dannes på flaskens åbning blot et par uger efter åbning.
Alle østerssauceflasker reklamerer for følgende opbevaringskrav: "Opbevares ved stuetemperatur. Opbevares i køleskab efter åbning", eller det mere specifikke "Opbevar mellem 0 grader og 4 grader efter åbning." Men de færreste tager det til efterretning.
Tip: Ikke al forkælet østerssauce vil udvikle hår. Hvis den begynder at tynde ud fra sin oprindelige tyktflydende konsistens, bliver særlig svær at hælde eller mister sin oprindelige umami-smag, kan den være blevet dårlig.
Hvad angår sojasovs, bør sojasovs med lavt-saltindhold,-konserveringsmiddelfrihed, såsom børnesojasovs eller japansk sojasovs, opbevares på køl efter åbning. Almindelig sojasovs kan opbevares på et køligt, tørt sted. Hvis sojasaucen udvikler en hvid hinde eller bliver sur, er den blevet dårlig og bør ikke indtages.
Forkælet østerssovs og sojasovs kan nemt avle forskellige bakterier, såsom E. coli, og indtagelse kan forårsage diarré, kvalme og andre symptomer.
Derudover skal følgende krydderier altid opbevares på køl efter åbning:
① Krydderiblandinger og saucer (såsom sennep og shacha sauce).
② Krydderier, der indeholder æg, mælk eller frugt- eller grøntsagsingredienser (såsom mayonnaise, salatdressing og ketchup).
③ Fermenterede sorte bønner og andre fermenterede produkter (såsom fiskesauce og rejepasta).