Akvatiske produkter omfatter hovedsageligt følgende kategorier:
Fiskeprodukter:
Tørrede fiskeprodukter, såsom tørret fisk, fiskefileter og fiskestrimler, tørres eller sol-tørres for nem opbevaring og transport.
Syltede fiskeprodukter, såsom saltet fisk og fiskepasta, syltes for at forbedre smagen og forlænge holdbarheden.
Fiskeprodukter på dåse, der primært er fremstillet af fisk, forarbejdes og forsegles for nem-transport over lange afstande og langtidsopbevaring.
Skaldyrsprodukter:
Tørrede produkter såsom kammuslinger og abalone, samt klar-til-at{1}}spise skaldyr, er rige på protein og umættede fedtsyrer og har en betydelig næringsværdi.
Tangprodukter:
Tørrede produkter som tang og laver, samt forarbejdede tangknuder og tangstrimler, er nærende og har visse sundhedsmæssige fordele.
Andre akvatiske produkter:
Rejeprodukter som rejepasta og rejepasta samt krabbeprodukter som krabbepinde har hver deres unikke smag og næringsværdi afhængig af ingredienser og forarbejdningsmetoder.