Hvordan rører man-det mørt, smagfuldt og aldrig sejt eller tørt?
En kok med 20 års erfaring deler hemmelighederne.
Skæring, marinering og olietemperatur har alle betydning.
Jeg købte en halv 500 g oksekød.
Husk, oksekød er forskelligt fra svinekød, du skal skære mod kornet for at gøre det mørt, når det spises.
Mariner det med krydderierne vist på skærmen:
- spidskål-ingefærvand
- Salt
- kyllingepulver
- Kværnet hvid peber
- Madlavning af vin
- Sukker
- Æggehvide
- Kartoffelstivelse
Til sellerien skal du først skrælle den og derefter skære den i strimler -
dette holder det mørt.
Tilbered andre ingredienser som løg,
grøn og rød peber mv.
Varm wokken op og tilsæt olie.
Lad olien dække siderne af wokken for at undgå at klæbe.
Når olien er omkring 30 % varm (lav-middel varme),
tilsæt oksekødet og skub det forsigtigt fra hinanden. Rør-indtil den er jævnt kogt, ca. 80 % færdig.
Hæld overskydende olie ud,
lev blot lidt tilbage til at tilføje en pose Maoge for-skårne, for-vaskede syltede peberfrugter.
Den er lavet af chili og ingefær gæret i lagret lage -
den syrlige-krydrede smag er meget intens. Den er fantastisk til en lang række syltede peberretter.
Hver pakke indeholder to poser;
en pose parrer med omkring 500 g ingredienser.
Da de syltede peberfrugter allerede er salt, tilsæt salt efter smag.
Tilsæt stivelsesopslæmning for at tykne saucen,
så er den klar til servering. Oksekødet er silkeagtigt og smagfuldt, hver bid er spændende syrlig og krydret.
Videolinket til, hvordan man tilbereder paojiao-oksekød-syltet peber-oksekød