Baseret på deres forarbejdningsteknikker kategoriseres akvatiske produkter som tørrede akvatiske produkter, saltede akvatiske produkter, surimi-produkter, kogte animalske-afledte akvatiske produkter, spiselige akvatiske råvarer og andre akvatiske produkter.
1. Tørrede akvatiske produkter refererer til produkter fremstillet af friske eller frosne animalske-afledte akvatiske produkter eller marine alger gennem passende forarbejdningsteknikker. Disse omfatter tørrede algeprodukter og præ-forarbejdede animalske-tørrede akvatiske produkter.
Tørrede algeprodukter refererer til tørrede produkter fremstillet af marine alger med eller uden tilsætning af hjælpematerialer gennem passende forarbejdningsteknikker.
For-forarbejdede animalske-tørrede akvatiske produkter refererer til tørrede produkter fremstillet af friske eller frosne animalske-afledte akvatiske produkter med eller uden tilsætning af hjælpematerialer gennem en tørringsproces, som ikke er beregnet til direkte forbrug.
2. Saltede akvatiske produkter refererer til produkter fremstillet af frisk tang, vandmænd, frisk (frossen) fisk osv. gennem passende forarbejdningsteknikker, som ikke er beregnet til direkte forbrug. Disse omfatter saltet fisk, saltede alger og andre saltede akvatiske produkter.
3. Præ-tilberedte surimi-produkter refererer til produkter, der ikke er direkte spiselige, og som primært er fremstillet af hakket kød fra frisk (frosset) fisk, skaldyr, krebsdyr, blæksprutter og andre akvatiske animalske produkter med tilsætning af supplerende ingredienser og forarbejdet gennem passende processer.
4. Kogte akvatiske animalske produkter refererer til akvatiske produkter, der er direkte spiselige og er fremstillet primært af friske eller frosne akvatiske animalske produkter, med eller uden tilsætning af supplerende ingredienser, gennem madlavning, stegning, rygning, stegning eller tørring. Disse omfatter primært tilberedte akvatiske produkter med smag, klar-til-at tørrede akvatiske animalske produkter, klar-til-surimi-produkter og andre.
5. Rå akvatiske animalske produkter refererer til akvatiske produkter fremstillet af friske eller frosne akvatiske animalske produkter, der renses og forarbejdes før indtagelse og kan indtages direkte uden at blive opvarmet eller kogt. Dette omfatter syltede rå akvatiske animalske produkter og klar-til-at spise rå akvatiske animalske produkter.
6. Andre akvatiske produkter refererer til andre produkter end de akvatiske produkter nævnt ovenfor, herunder havagurkekapsler, østerskapsler, kitin, tanggel, marine treasure oral væske, spirulina, polypeptider, krydret tang (undaria pinnatifida) og ikke-klare-til{{3} produkter.